圖片來源:喜茶深圳一方城店
11月3日，有媒體報道喜茶招聘與特許經(jīng)營業(yè)務(wù)相關(guān)的職位，或?qū)㈤_放特許經(jīng)營。鈦媒體APP回應(yīng)說，西茶正在開展業(yè)務(wù)合伙業(yè)務(wù)，披露將在非一線城市推出合適的門店，并保持高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。
喜茶對鈦媒體APP據(jù)說，對于特許經(jīng)營合作伙伴的篩選標準，最基本的要求是成為合格的茶員工，在商店工作3個多月，充分理解和認同茶的品牌精神和企業(yè)文化。在技能方面，每個商業(yè)合作伙伴必須通過4個職位的晉升評估，連續(xù)3次以上通過現(xiàn)有商店標準的食品安全質(zhì)量控制監(jiān)督評估，獲得商店經(jīng)理的能力；成為商業(yè)合作伙伴后，需要全身心地投入到商店的日常運營中。
在全國門店全面實施門店合作伙伴機制的基礎(chǔ)上，西茶將依托十年積累的經(jīng)驗、能力和資源，在非一線城市開展適當?shù)拈T店合作業(yè)務(wù)，旨在讓更多用戶更快地喝西茶。
為何此時開放加盟？
從2012年開始，西茶已經(jīng)在70多個城市開設(shè)了800多家門店。近三年來，面對疫情的影響，西茶每年開店近200家。今年以來，西茶也進入了長春。淮安、龍巖、襄陽、臨沂等待更多的新城市，也有良好的市場表現(xiàn)。淮安首店-淮安新亞廣場店·例如，在開業(yè)前三天，該店的銷量超過了1萬杯，然后該店的銷量繼續(xù)保持在較高水平，甚至在2022年五一假期期間排名第三。
但與成千上萬的其他品牌相比，現(xiàn)有的茶店數(shù)量和布局并沒有完全滿足用戶的需求。同時，茶店主要分布在一線和新一線城市，喜茶店在二三線城市的比例并不高。
圖片來源:喜茶泰州靖江泰和五岳廣場店
兩年前，西茶開始探索門店合作伙伴機制。其基本思路是建立總部的中后臺能力，培訓(xùn)和提高門店經(jīng)理的個人管理能力，匹配各種資源，協(xié)調(diào)前后端。自2020年7月以來，西茶開始在一些門店試運行門店合作伙伴模式。在合作伙伴機制下，門店經(jīng)理的薪酬結(jié)構(gòu)處于原來的固定薪酬 在績效獎金的基礎(chǔ)上，增加了合作伙伴分紅鼓勵積極經(jīng)營。2021年，喜茶店經(jīng)理全年發(fā)放合伙人分紅超過1000萬元。這也為喜茶開展業(yè)務(wù)合伙奠定了基礎(chǔ)。
事實上，早在西茶創(chuàng)業(yè)之初，它就小規(guī)模試點了商業(yè)合伙企業(yè)，但當時年輕的西茶并不具備成熟的開放加盟條件和基礎(chǔ)。特別是西茶堅持使用真奶、真果、真茶、真糖等原料，這意味著加盟店還需要保持與現(xiàn)有門店一致的食品安全和質(zhì)量要求標準。產(chǎn)品質(zhì)量控制和供應(yīng)鏈并不容易。
所以本質(zhì)上，對于西茶來說，開放加盟不是一種貿(mào)然之舉，而是一種自然的選擇。在積累了十年的經(jīng)驗和資源后，西茶有能力做出選擇，決定開展商業(yè)伙伴業(yè)務(wù)。
開放特許經(jīng)營的第一個能力是供應(yīng)鏈的足夠成熟和積累。在供應(yīng)鏈方面，西茶已深入種植和生產(chǎn)上游茶園、牛奶源牧場和果園，建設(shè)100畝香水檸檬果園、綠色有機茶園，保證優(yōu)質(zhì)原料的可持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)。同時，建立高效率冷鏈物流為了穩(wěn)定運行效率，網(wǎng)絡(luò)和分布在全國的倉庫系統(tǒng)。自主研發(fā)設(shè)計PLA可降解吸管、三片旋轉(zhuǎn)杯蓋、外賣杯蓋，申請技術(shù)專利，控制包裝耗材成本。
其次，在質(zhì)量控制管理方面，2021年，西茶食品安全檢查員嚴格按照標準對所有門店進行了日常食品安全管理審核。西茶的食品安全質(zhì)量控制能力也將用于商業(yè)合作商店，以確保嚴格要求和成熟的食品安全和質(zhì)量控制體系。
此外，西茶還表示，將在品牌、產(chǎn)品、運營、培訓(xùn)等方面為業(yè)務(wù)合作伙伴提供支持和授權(quán)，并保持與現(xiàn)有商店一致的食品安全和質(zhì)量要求標準。
成為國家品牌，讓更多的人喝喜茶
自2022年以來，圍繞喜茶的動靜和熱點并不小，官方調(diào)價、聯(lián)名游戲IP《原神》、影視IP《夢華錄》與設(shè)計師聯(lián)名藤原浩聯(lián)名頻頻出圈，銷量表現(xiàn)出色。以6月份喜茶與熱播劇《夢華錄》聯(lián)名的特色產(chǎn)品為例，推出第一天就賣出了近30萬杯，單店最高銷量近1000杯。相關(guān)話題在微博上熱搜，成為劇外熱門話題。通過這些品牌活動，喜茶的品牌潛力不斷提升。
在價格、產(chǎn)品、品牌方面，喜茶動作頻繁，現(xiàn)有產(chǎn)品、價格、品牌等都得到了更廣泛消費者的熱烈響應(yīng)。結(jié)果是，越來越多的人對喜茶的呼聲越來越高，接下來，西茶想做的就是為這些人服務(wù)。
圖片來源：喜茶藤原浩聯(lián)名
目前，喜茶的主流價格帶保持在15-20元，今年推出的新產(chǎn)品價格基本保持在20元以下，傳統(tǒng)菜單中只有4種飲料價格在20元以上。最近，西茶還宣布關(guān)閉其廉價子品牌，并開設(shè)了兩年半的所有西茶商店。此時，西茶推出商業(yè)合伙業(yè)務(wù)，鋪設(shè)非一線城市市場，是西茶的務(wù)實舉措，絕對是戰(zhàn)略的新階段。
從大環(huán)境來看，喜茶放開加盟是為了適應(yīng)市場環(huán)境的變化。茶道跑馬圈地紅利時期已過，新茶產(chǎn)業(yè)增速放緩，進入集約化耕作時代。2022年初，茶葉市場掀起了一輪又一輪的價格變化。茶顏悅色時隔五年再漲價，喜茶降價后，奈雪的茶隨后宣布降價。整個市場也面臨著更明顯的馬太效應(yīng)和競爭格局。
在國內(nèi)餐飲行業(yè)，消費品牌加盟和直銷并不新鮮。根據(jù)美團點評發(fā)布的《2022年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》，2019年至2021年，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長5個百分點。堅持直銷多年老鄉(xiāng)雞特許加盟于2020年開放，瑞幸瑞幸的新零售合作伙伴模式是在小鹿茶之后推出的。
通過這種發(fā)展模式，可以幫助品牌快速進入非一線城市以外的市場，直接讓更多消費者更快地購買產(chǎn)品。以瑞幸為例。根據(jù)瑞幸之前的加盟信息，開放城市主要集中在三、四線及以下城市。截至2022年6月30日，瑞幸咖啡共有7195家門店，其中4968家是自營門店，227家是合作門店。西茶現(xiàn)在面臨的情況與當年的瑞幸有點相似。許多城市的西茶店數(shù)量仍然很少，許多二三線城市甚至沒有西茶店。可以預(yù)見，西茶在非一線城市的合伙業(yè)務(wù)將加快西茶的布局，為西茶帶來更大的效果市場份額。
喜茶一直是新消費領(lǐng)域新茶品牌的標桿。對于喜茶的商業(yè)伙伴來說，依托喜茶的品牌潛力、產(chǎn)品優(yōu)勢和各種支持能力，也將獲得更大的職業(yè)發(fā)展空間。據(jù)喜茶介紹，喜茶的事業(yè)合伙費在50萬以內(nèi)。事實上，這與業(yè)內(nèi)其他品牌35-40萬的投資成本相差不大。與喜茶之前開的大店不同，喜茶在對外確認信息中也強調(diào)了合適的店型。據(jù)悉，喜茶將向事業(yè)合作伙伴開放的店型可參考今年喜茶已經(jīng)在了中山、宜昌、泰州非一線城市開設(shè)的門店面積基本在50平方米以內(nèi)。這些商店開業(yè)后的銷售業(yè)績也非常出色。例如，自今年9月泰州靖江泰和吳越廣場店開業(yè)以來，每天最高銷量超過2500杯，并在開業(yè)第三天成為公眾評論飲料店的熱門名單。
經(jīng)過十年的發(fā)展，西茶積累了品牌、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、運營等綜合實力。年輕的西茶帶領(lǐng)一群年輕人推動新茶產(chǎn)業(yè)的進一步高質(zhì)量發(fā)展。如果你想成為一個國家品牌，年輕的西茶還有很多路要走，你可以走得更遠。
(本文首發(fā)鈦媒體APP，作者|柳大方)
