圖片來(lái)源:喜茶深圳一方城店
11月3日，有媒體報(bào)道喜茶招聘與特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)相關(guān)的職位，或?qū)㈤_(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)。鈦媒體APP回應(yīng)說(shuō)，西茶正在開(kāi)展業(yè)務(wù)合伙業(yè)務(wù)，披露將在非一線城市推出合適的門(mén)店，并保持高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。
喜茶對(duì)鈦媒體APP據(jù)說(shuō)，對(duì)于特許經(jīng)營(yíng)合作伙伴的篩選標(biāo)準(zhǔn)，最基本的要求是成為合格的茶員工，在商店工作3個(gè)多月，充分理解和認(rèn)同茶的品牌精神和企業(yè)文化。在技能方面，每個(gè)商業(yè)合作伙伴必須通過(guò)4個(gè)職位的晉升評(píng)估，連續(xù)3次以上通過(guò)現(xiàn)有商店標(biāo)準(zhǔn)的食品安全質(zhì)量控制監(jiān)督評(píng)估，獲得商店經(jīng)理的能力；成為商業(yè)合作伙伴后，需要全身心地投入到商店的日常運(yùn)營(yíng)中。
在全國(guó)門(mén)店全面實(shí)施門(mén)店合作伙伴機(jī)制的基礎(chǔ)上，西茶將依托十年積累的經(jīng)驗(yàn)、能力和資源，在非一線城市開(kāi)展適當(dāng)?shù)拈T(mén)店合作業(yè)務(wù)，旨在讓更多用戶(hù)更快地喝西茶。
為何此時(shí)開(kāi)放加盟？
從2012年開(kāi)始，西茶已經(jīng)在70多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了800多家門(mén)店。近三年來(lái)，面對(duì)疫情的影響，西茶每年開(kāi)店近200家。今年以來(lái)，西茶也進(jìn)入了長(zhǎng)春。淮安、龍巖、襄陽(yáng)、臨沂等待更多的新城市，也有良好的市場(chǎng)表現(xiàn)?；窗彩椎?淮安新亞廣場(chǎng)店·例如，在開(kāi)業(yè)前三天，該店的銷(xiāo)量超過(guò)了1萬(wàn)杯，然后該店的銷(xiāo)量繼續(xù)保持在較高水平，甚至在2022年五一假期期間排名第三。
但與成千上萬(wàn)的其他品牌相比，現(xiàn)有的茶店數(shù)量和布局并沒(méi)有完全滿(mǎn)足用戶(hù)的需求。同時(shí)，茶店主要分布在一線和新一線城市，喜茶店在二三線城市的比例并不高。
圖片來(lái)源:喜茶泰州靖江泰和五岳廣場(chǎng)店
兩年前，西茶開(kāi)始探索門(mén)店合作伙伴機(jī)制。其基本思路是建立總部的中后臺(tái)能力，培訓(xùn)和提高門(mén)店經(jīng)理的個(gè)人管理能力，匹配各種資源，協(xié)調(diào)前后端。自2020年7月以來(lái)，西茶開(kāi)始在一些門(mén)店試運(yùn)行門(mén)店合作伙伴模式。在合作伙伴機(jī)制下，門(mén)店經(jīng)理的薪酬結(jié)構(gòu)處于原來(lái)的固定薪酬 在績(jī)效獎(jiǎng)金的基礎(chǔ)上，增加了合作伙伴分紅鼓勵(lì)積極經(jīng)營(yíng)。2021年，喜茶店經(jīng)理全年發(fā)放合伙人分紅超過(guò)1000萬(wàn)元。這也為喜茶開(kāi)展業(yè)務(wù)合伙奠定了基礎(chǔ)。
事實(shí)上，早在西茶創(chuàng)業(yè)之初，它就小規(guī)模試點(diǎn)了商業(yè)合伙企業(yè)，但當(dāng)時(shí)年輕的西茶并不具備成熟的開(kāi)放加盟條件和基礎(chǔ)。特別是西茶堅(jiān)持使用真奶、真果、真茶、真糖等原料，這意味著加盟店還需要保持與現(xiàn)有門(mén)店一致的食品安全和質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品質(zhì)量控制和供應(yīng)鏈并不容易。
所以本質(zhì)上，對(duì)于西茶來(lái)說(shuō)，開(kāi)放加盟不是一種貿(mào)然之舉，而是一種自然的選擇。在積累了十年的經(jīng)驗(yàn)和資源后，西茶有能力做出選擇，決定開(kāi)展商業(yè)伙伴業(yè)務(wù)。
開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)的第一個(gè)能力是供應(yīng)鏈的足夠成熟和積累。在供應(yīng)鏈方面，西茶已深入種植和生產(chǎn)上游茶園、牛奶源牧場(chǎng)和果園，建設(shè)100畝香水檸檬果園、綠色有機(jī)茶園，保證優(yōu)質(zhì)原料的可持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)。同時(shí)，建立高效率冷鏈物流為了穩(wěn)定運(yùn)行效率，網(wǎng)絡(luò)和分布在全國(guó)的倉(cāng)庫(kù)系統(tǒng)。自主研發(fā)設(shè)計(jì)PLA可降解吸管、三片旋轉(zhuǎn)杯蓋、外賣(mài)杯蓋，申請(qǐng)技術(shù)專(zhuān)利，控制包裝耗材成本。
其次，在質(zhì)量控制管理方面，2021年，西茶食品安全檢查員嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所有門(mén)店進(jìn)行了日常食品安全管理審核。西茶的食品安全質(zhì)量控制能力也將用于商業(yè)合作商店，以確保嚴(yán)格要求和成熟的食品安全和質(zhì)量控制體系。
此外，西茶還表示，將在品牌、產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)、培訓(xùn)等方面為業(yè)務(wù)合作伙伴提供支持和授權(quán)，并保持與現(xiàn)有商店一致的食品安全和質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)。
成為國(guó)家品牌，讓更多的人喝喜茶
自2022年以來(lái)，圍繞喜茶的動(dòng)靜和熱點(diǎn)并不小，官方調(diào)價(jià)、聯(lián)名游戲IP《原神》、影視IP《夢(mèng)華錄》與設(shè)計(jì)師聯(lián)名藤原浩聯(lián)名頻頻出圈，銷(xiāo)量表現(xiàn)出色。以6月份喜茶與熱播劇《夢(mèng)華錄》聯(lián)名的特色產(chǎn)品為例，推出第一天就賣(mài)出了近30萬(wàn)杯，單店最高銷(xiāo)量近1000杯。相關(guān)話題在微博上熱搜，成為劇外熱門(mén)話題。通過(guò)這些品牌活動(dòng)，喜茶的品牌潛力不斷提升。
在價(jià)格、產(chǎn)品、品牌方面，喜茶動(dòng)作頻繁，現(xiàn)有產(chǎn)品、價(jià)格、品牌等都得到了更廣泛消費(fèi)者的熱烈響應(yīng)。結(jié)果是，越來(lái)越多的人對(duì)喜茶的呼聲越來(lái)越高，接下來(lái)，西茶想做的就是為這些人服務(wù)。
圖片來(lái)源：喜茶藤原浩聯(lián)名
目前，喜茶的主流價(jià)格帶保持在15-20元，今年推出的新產(chǎn)品價(jià)格基本保持在20元以下，傳統(tǒng)菜單中只有4種飲料價(jià)格在20元以上。最近，西茶還宣布關(guān)閉其廉價(jià)子品牌，并開(kāi)設(shè)了兩年半的所有西茶商店。此時(shí)，西茶推出商業(yè)合伙業(yè)務(wù)，鋪設(shè)非一線城市市場(chǎng)，是西茶的務(wù)實(shí)舉措，絕對(duì)是戰(zhàn)略的新階段。
從大環(huán)境來(lái)看，喜茶放開(kāi)加盟是為了適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境的變化。茶道跑馬圈地紅利時(shí)期已過(guò)，新茶產(chǎn)業(yè)增速放緩，進(jìn)入集約化耕作時(shí)代。2022年初，茶葉市場(chǎng)掀起了一輪又一輪的價(jià)格變化。茶顏悅色時(shí)隔五年再漲價(jià)，喜茶降價(jià)后，奈雪的茶隨后宣布降價(jià)。整個(gè)市場(chǎng)也面臨著更明顯的馬太效應(yīng)和競(jìng)爭(zhēng)格局。
在國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)，消費(fèi)品牌加盟和直銷(xiāo)并不新鮮。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2022年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》，2019年至2021年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長(zhǎng)5個(gè)百分點(diǎn)。堅(jiān)持直銷(xiāo)多年老鄉(xiāng)雞特許加盟于2020年開(kāi)放，瑞幸瑞幸的新零售合作伙伴模式是在小鹿茶之后推出的。
通過(guò)這種發(fā)展模式，可以幫助品牌快速進(jìn)入非一線城市以外的市場(chǎng)，直接讓更多消費(fèi)者更快地購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。以瑞幸為例。根據(jù)瑞幸之前的加盟信息，開(kāi)放城市主要集中在三、四線及以下城市。截至2022年6月30日，瑞幸咖啡共有7195家門(mén)店，其中4968家是自營(yíng)門(mén)店，227家是合作門(mén)店。西茶現(xiàn)在面臨的情況與當(dāng)年的瑞幸有點(diǎn)相似。許多城市的西茶店數(shù)量仍然很少，許多二三線城市甚至沒(méi)有西茶店?？梢灶A(yù)見(jiàn)，西茶在非一線城市的合伙業(yè)務(wù)將加快西茶的布局，為西茶帶來(lái)更大的效果市場(chǎng)份額。
喜茶一直是新消費(fèi)領(lǐng)域新茶品牌的標(biāo)桿。對(duì)于喜茶的商業(yè)伙伴來(lái)說(shuō)，依托喜茶的品牌潛力、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和各種支持能力，也將獲得更大的職業(yè)發(fā)展空間。據(jù)喜茶介紹，喜茶的事業(yè)合伙費(fèi)在50萬(wàn)以?xún)?nèi)。事實(shí)上，這與業(yè)內(nèi)其他品牌35-40萬(wàn)的投資成本相差不大。與喜茶之前開(kāi)的大店不同，喜茶在對(duì)外確認(rèn)信息中也強(qiáng)調(diào)了合適的店型。據(jù)悉，喜茶將向事業(yè)合作伙伴開(kāi)放的店型可參考今年喜茶已經(jīng)在了中山、宜昌、泰州非一線城市開(kāi)設(shè)的門(mén)店面積基本在50平方米以?xún)?nèi)。這些商店開(kāi)業(yè)后的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)也非常出色。例如，自今年9月泰州靖江泰和吳越廣場(chǎng)店開(kāi)業(yè)以來(lái)，每天最高銷(xiāo)量超過(guò)2500杯，并在開(kāi)業(yè)第三天成為公眾評(píng)論飲料店的熱門(mén)名單。
經(jīng)過(guò)十年的發(fā)展，西茶積累了品牌、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)等綜合實(shí)力。年輕的西茶帶領(lǐng)一群年輕人推動(dòng)新茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步高質(zhì)量發(fā)展。如果你想成為一個(gè)國(guó)家品牌，年輕的西茶還有很多路要走，你可以走得更遠(yuǎn)。
(本文首發(fā)鈦媒體APP，作者|柳大方)
