“1919在2023年各種線下門(mén)店?duì)幊?000家，新增門(mén)店將達(dá)到2000家。”
“京東酒世界計(jì)劃在2023年底在全國(guó)布局超過(guò)3000家門(mén)店，針對(duì)核心城市的縣區(qū)，將實(shí)現(xiàn)80%以上的覆蓋率。”
“名品世家2023年將新開(kāi)1000家門(mén)店、10000家元宇宙小店。”
……
在疫情的影響下，2022年是中國(guó)酒類連鎖以及煙酒店全面承壓的一年。2023年則是中國(guó)酒業(yè)步入后疫情時(shí)代的第一個(gè)整年，陰霾散去，酒類終端也正在迎來(lái)大變革。
與此同時(shí)，酒類連鎖的出路新零售化轉(zhuǎn)型也走向縱深，或?qū)⒈P(pán)活巨量存量市場(chǎng)，給酒類零售業(yè)態(tài)的多元化發(fā)展產(chǎn)生更多影響。
2022年，在外部環(huán)境影響，消費(fèi)場(chǎng)景受限等因素影響下，中國(guó)酒業(yè)進(jìn)入新一輪調(diào)整，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)均面臨變革與調(diào)整。包括專業(yè)酒類連鎖、煙酒店在內(nèi)的銷售門(mén)店作為產(chǎn)品流通鏈條中直接接觸消費(fèi)者的一環(huán)，較早受到這種變化帶來(lái)的沖擊。從已經(jīng)披露的業(yè)績(jī)來(lái)看，大多數(shù)頭部連鎖2022年在艱難中前行。
其中華致酒行發(fā)布2022年三季度報(bào)告顯示，2022年前三季度，華致酒行營(yíng)收為74.8億元，同比增長(zhǎng)25.26%，凈利潤(rùn)下降。
名品世家2022年半年報(bào)顯示，2022年上半年，名品世家營(yíng)收為6.07億元，同比下降3.66%；凈利潤(rùn)為5465.8萬(wàn)元，同比下降7.67%。
壹玖壹玖2022半年報(bào)顯示，2022年上半年，壹玖壹玖營(yíng)收為23.45億元，同比下降9.29%，凈利潤(rùn)為717.1萬(wàn)元，同比下降89.25%。
酒便利2022年半年報(bào)顯示，2022年上半年，酒便利營(yíng)收為5.21億元，同比下降7.92%；凈利潤(rùn)為1551.62萬(wàn)元，同比下降34.71%。
雖然年報(bào)仍未披露，但從已經(jīng)披露的半年報(bào)及三季度報(bào)中可以看出，除華致酒行外，其他連鎖的營(yíng)收都在下滑。另外，四家連鎖凈利潤(rùn)都呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)。
頭部連鎖的情況尚不樂(lè)觀，中小連鎖的情況更糟糕。2022年年末，酒業(yè)家調(diào)研了10余家連鎖的的經(jīng)營(yíng)情況。結(jié)果顯示，雖然有40%以上的連鎖營(yíng)收仍在增長(zhǎng)，但90%以上的盈利同比2021年同期下滑，大多下滑在20%以上。
以河南為例，全面收縮戰(zhàn)線成為河南省酒類連鎖的選擇。其中，在河南擁有30多家門(mén)店的蒲象酒行陸續(xù)關(guān)閉了其在鄭州的數(shù)家直營(yíng)店；另外多家河南本土連鎖在2022年開(kāi)始陸續(xù)開(kāi)始優(yōu)化店鋪，更有連鎖系統(tǒng)暫緩了特許經(jīng)營(yíng)門(mén)店的拓展。
“很多老板都苦不堪言，開(kāi)始向利潤(rùn)門(mén)店傾斜，不再一味擴(kuò)張追求規(guī)模效應(yīng)，把業(yè)績(jī)不好、績(jī)效不好的門(mén)店，并入到業(yè)績(jī)好的門(mén)店，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)優(yōu)化升級(jí)，提升運(yùn)營(yíng)銷率。”河南一連鎖機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人告訴酒業(yè)家：“保現(xiàn)金流，活著，是不少連鎖2022年的主要任務(wù)。”
相對(duì)于2022年的負(fù)重前行，2023年是酒類連鎖業(yè)績(jī)有望實(shí)現(xiàn)反轉(zhuǎn)的一年。市場(chǎng)調(diào)研春節(jié)檔市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，白酒行業(yè)期盼已久的“小陽(yáng)春”已如期而至，春節(jié)營(yíng)銷旺季也如愿實(shí)現(xiàn)了上半場(chǎng)的開(kāi)門(mén)紅，無(wú)疑為酒類銷售終端的發(fā)展開(kāi)了一個(gè)好頭。
而從多位業(yè)內(nèi)專家和酒類連鎖負(fù)責(zé)人的溝通情況來(lái)看，2023年或?qū)⒊尸F(xiàn)出三大趨勢(shì)：
首先，頭部連鎖將加速整合，加快開(kāi)店步伐。截至目前，1919、京東酒世界、名品世家、酒悅優(yōu)品等酒類連鎖已經(jīng)明確表示將加速開(kāi)店，且開(kāi)店數(shù)量大多定在1000家以上。與此同時(shí)，煙酒店當(dāng)前的生存現(xiàn)狀卻堪憂。2022年，酒業(yè)家曾發(fā)布文章《300萬(wàn)煙酒店的“終局”：“要么加盟，要么沒(méi)落”》，煙酒店在2023年的生存壓力也將不會(huì)減輕。“后疫情時(shí)代，酒類連鎖將呈現(xiàn)高速度與高質(zhì)量發(fā)展。因?yàn)檫^(guò)去的三年間，很多酒類連鎖實(shí)際上沒(méi)有去做門(mén)店的快速擴(kuò)張，與此同時(shí)傳統(tǒng)煙酒店各個(gè)方面的經(jīng)營(yíng)壓力巨大。隨著線下消費(fèi)場(chǎng)景的復(fù)蘇，連鎖酒商的整體擴(kuò)張將迎來(lái)最好時(shí)機(jī)。”卓鵬戰(zhàn)略董事長(zhǎng)田卓鵬如是說(shuō)。
第二，持續(xù)加強(qiáng)與頭部供應(yīng)鏈之間的合作，提升定制酒的占比。不止一位連鎖相關(guān)負(fù)責(zé)人提到，酒類連鎖的最終盈利能力，根源還是在于供應(yīng)鏈，也可以說(shuō)是名優(yōu)產(chǎn)品SKU。在名酒大單品利潤(rùn)微薄的情況下，定制酒成為門(mén)店利潤(rùn)最為重要的利潤(rùn)來(lái)源。“目前我們系統(tǒng)利潤(rùn)主要來(lái)源就是定制酒，飛天茅臺(tái)、五糧液以及玻汾這些產(chǎn)品主要承擔(dān)的是引流的功能，實(shí)際對(duì)門(mén)店而言并不賺錢(qián)，盈利主要來(lái)源還是定制產(chǎn)品。”某連鎖負(fù)責(zé)人直言不諱。
而從頭部連鎖的動(dòng)向來(lái)看，這一趨勢(shì)也正在呈現(xiàn)出擴(kuò)散的趨勢(shì)。目前了解到，繼“金茅臺(tái)”、“金習(xí)酒”、“金荷花”、“金酒鬼”之后，華致與酒鬼酒聯(lián)合打造的“金內(nèi)參”也正式面世，逐步完善其高端市場(chǎng)布局；京東酒世界與9家啤酒行業(yè)頭部廠商在京達(dá)成戰(zhàn)略合作，將在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與投放、渠道開(kāi)發(fā)、營(yíng)銷推廣、數(shù)字賦能等方面進(jìn)行合作。
第三，酒類連鎖的店鋪將更加細(xì)分。去年9月，1919官宣了三大全新門(mén)店業(yè)態(tài)，即1919快喝店、中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）名酒館、MOJT BAR（莫其托酒館）。而名品世家將在原有傳統(tǒng)門(mén)店、茶酒融合門(mén)店之外，全力拓展元宇宙小店。這一些新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，將助力酒類連鎖新零售更進(jìn)一步。
從產(chǎn)業(yè)角度看，專業(yè)酒類連鎖的本質(zhì)是酒類流通產(chǎn)業(yè)的整合與升級(jí)，而隨著2023年消費(fèi)的復(fù)蘇和頭部連鎖的發(fā)力，酒類終端的整合速度也必將不斷加快。
